スープは、駿河の若シャモ・ホタテ・らうす昆布・野菜など拘りの素材で丹念に作った大山の自信作です。
そのスープをモンゴル産の塩と駿河湾でとれたホタテで作る”塩ダレ”で仕上げました。
そして、そのスープに浮かぶのが大山名物、桜えびの揚げ油です。
大山の地元駿河湾で水揚げされる桜えびは他の地域では収穫出来ない貴重な高級食材です。
駿河湾の豊かな環境で育った桜えびは、風味が抜群。どんな調理法でも沸き立つエビの香りをかもし出してくれます。
その桜えびを大山独自の製法で作り出したが「桜えびの揚げ油」。上品で健康的な塩スープと見事に調和し、必ずお客様にご満足頂ける味と自負しております。
麺は数種の粉をブレンドし大山の秘方で作る、ややモチっとした食感が美味しい細麺です。
お好みで生ニンニクをいれるとよりいっそう風味が際立ちます。
初めて大山を訪れたお客様には是非ご賞味頂きたい、他では食べる事の出来ない一杯です。
良質なゲンコツからにじみ出る旨みたっぷりの脂分で乳化されたマイルドなとんこつスープです。
濃厚なのにマイルドでサッパリ！その訳は、ゲンコツと一緒に煮込む鶏ガラから出るスープのおかげ。臭みもなく後味サッパリのとんこつスープは誰にでも好まれるお味に仕上がっております。更にスープに浮かべた背脂が奥深い旨みを引き出します。
マイルドとんこつ＋背脂チャッチャ系、そこに中太の低加水麺を浮かべて大山の特とんこつが出来上がります。
川崎店、ダントツ人気メニュー！
とんこつと桜えびの海老油のハーモニー！
大山名物「えびとん」。 ご好評につき川崎店限定で再登場です。
こんなラーメン見たことない。クリーミーなとんこつスープと香ばしいエビ油の調和は言葉では説明できません。とにかく食べて見てください。 桜えびの香りが食欲をそそります。
えびとんは大山でしか食べられません！
